Müxtəlif

Yerli kimi hind fuchkasını necə bişirmək və yemək

Yerli kimi hind fuchkasını necə bişirmək və yemək


Reeti Roy sevimli Hindistan qəlyanaltı haqqında paylaşdı.

ZƏMANƏT PHUCHKA Kalkutta, golgappa Delhi, paani puri Bombayda və gup chup Orissa'da, bu un balonları gənc və yaşlı, zəngin və kasıb tərəfindən bəyənilən vegeterian ləzzətləridir. Phuchka köşkləri qonşuların, dostların və ailənin görüşmək, salamlaşmaq və söhbət etmək üçün bir yeridir. Uşaqlar üçün bir müalicə olaraq meydana gəldiyinə dair şayiələr (Golgappa 1970-ci illərdə bir uşaq jurnalının adı idi), asanlıqla əldə edilə bilən müxtəlif fuchkalar var. Fuchkanın ən çox yayılmış forması ədviyyatlı kartofdan hazırlanmış və tamarind suyuna batırılmış bir doldurulma ilə un balonudur. Daha sonra tamarind suyunun əvəzinə kürü istifadə edən dahi fuchka, fuchkaları əzmək və sonra kartof, yaşıl soyuqlar, kimyon, limon suyu, cilantro və tamarind pulpa əlavə etməklə hazırlanan şirniyyat var.

Fuchkaları haradan tapırsınız?

Hindistan şəhərinin demək olar ki, hər yerində fuchka köşkləri tapsanız da, fuchkaları satan müəyyən restoranlar var. Orijinal təcrübə istəyirsinizsə, köşkləri sınamalısınız, ancaq gigiyena ilə bağlı narahat olsanız, bəlkə də restoranlar daha təhlükəsiz seçimdir.

Yerli İngilis nəşrlərini - Teleqraf, Dövlət adamı, The Times of India və ya Hindustan Times - açın və siyahıda olan restoranları tapacaqsınız. Forumdakı Qida Məhkəməsi, Elgin yolu şahzadə Anvar Şah yolundakı South City Mall-dakı yemək məhkəməsi kimi fuchkaya xidmət etməsi ilə məşhurdur.

Fuchkaları ilə məşhur olan küçə satıcıları, öz fuchkaları ilə Jadavpur Universitetinin kənarında oturan və müştərilərinə xidmət etməzdən əvvəl tamarind suyunun dadına görə tanınan, Vivekananda Parkındakı Jitendra Pandit, istifadəsi ilə məşhurlaşan Bacchu Prasaddır. gandharaj lebu (hərfi mənada bütün qoxuların kralı olan limon kimi tərcümə olunur) və Mudialidə fuchkalarına xidmət edən Kuşheshwar Şah və qarğaların gəlməməsini və onun ləzzətli alışqanlıqlarını yamamalarını təmin etmək üçün fuchka stendinin üstündə bir qolf çətiri qaldırdı.

Yarım dairədə durun və satıcıdan duz yarpağından hazırlanan bir qab verəcəyini gözləyin (sal Cənubi Asiyada doğan bir yarpaqdır). Satıcı dərhal fuchkaları hazırlayır və ya saat yönünde və ya saat yönünün əksinə istiqamətləndirir. Əmin olun amar hoye gecche Artıq yemək yeyə bilməyəndə (tamamlandım)!

Sizi mütəxəssis fuchka yeyən nədir?

Fuchkanı əlinizlə tutun və bütün fuchkanı bir anda yeməyə çalışın. Fuchkanın ölçüsü çox böyükdürsə, parçalayın. Tamarind suyunu fuchkadan qurutmaq üçün sal yarpağından istifadə edin, ikiyə bölün və yeməyə davam edin. Bütün fuchka yemək prosesinin tamamilə çox mürəkkəb olduğunu düşünürsənsə, bir lətifə üstünlük verin. Churmur eyni maddələrdən ibarətdir, lakin a şəklində verilir chaat, kiçik bir qabda qarışıq maddələr. Adətən, fuchka satıcıları qaşıqları da təklif edirlər, buna görə çurmur yemək bir phuchka yeməkdən daha asandır.

Bir turist olduğunuzdan əmin deyilsinizsə, nə etməlisiniz?

Turistlər tez-tez fuchka sınamaqdan qorxurlar, çünki tamarind suyunun necə hazırlanacağından qorxurlar. Satıcıların çılpaq əllərdən istifadə etməsi bəzi səyahətçiləri uzaqlaşdırdığı məlumdur. Bu vəziyyətdə, hələ də fuchkanı sınamaq istəsəniz, bir şüşə mineral su almalı və satıcıdan tamarind suyunu sınamağı və hazırlamağı xahiş etməlisiniz. Fuchka hazırlamadan əvvəl də əllərini yaxşıca yumağını istəyin.

Hələ də çaşqınlıq hissi keçirirsinizsə, fuchkaya xidmət edən bir restorana üstünlük verə bilərsiniz, ancaq macəralısınızsa, deyərdim ki, fuchkalarda fürsət götürməyə dəyər.

Evdə fuchka necə edə bilərsiniz?

Fuchkanın hazırlanması üç hissəyə bölünür - əvvəlcə xarici təbəqə və ya fuchka hazırlanmalıdır. İkincisi, doldurmağı və nəhayət, tamarind suyunu hazırlamalısınız. Əlbətdə hər hansı bir qaydada hazırlaya bilərsiniz, amma bunu necə edəcəyim dəqiqdir.

Fuchka üçün:

Bir kaşığı un
Bir stəkan sooji (və ya irmik)
Yarım çay qaşığı çörək soda (tüklü etmək üçün)
Bir yağışdan daha çox - beş qaşığı qaşığı (xırtıldayan və dərin qızardılmış olmalıdır)

Əvvəlcə irmik, un, duz, çörək soda qarışdırın və bir az su əlavə edin ki, xəmirə çevrilsin. Hamuru etmək istədiyiniz qədər çox fuchkaya bölün. Bütün fuchkaları dairələr şəklində düzəltmək lazımdır.

Yağı qızdırın və dairələri xırtıldayan və qızılı olana qədər dərin qızardın. Fuchkaları soyudana qədər yeməyin.

Doldurma üçün:

4 qaynadılmış kartof (böyük kartof istifadə edirsinizsə, 2 nəfər kifayət edəcək). Kartofu bir çəngəl və ya qaşıq ilə yudumlayın və yeməyinizin nə qədər ədviyyatlı olacağından asılı olaraq bir və ya iki yaşıl çili əlavə edin və ya qurudulmuş çilli toz istifadə edin. Ayrıca zirə əlavə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu tamamilə zəruri deyil.

Tamarind suyu üçün:

1 xörək qaşığı incə doğranmış keşniş
Yarım kaşığı kaşığı qaysalı
2 qaşıq şəkər
1/2 fincan tamarind ekstraktı

Yuxarıdakıların hamısını qarışdırın və su ilə dolu böyük bir qaba tökün. Tamarind suyunuz artıq hazırdır.

Artıq fuchka hazırlamaq səylərinizin son mərhələsinə çatmısınız. Kartofu fuchkaya yığın və yeməkdən əvvəl tamarind suyuna batırın. Unutma ki, bir mütəxəssis fuchka yiyəsi bütün fuchkanı dərhal ağzına qoyur!


Videoya baxın: Hindu Bir Eve Misafir Oldum Hinduların Köyüne Gittim Hindistan