Fotoşəkillərdə üzvi şokolad əkinçiliyi
Theobroma kakao ağacının lobya ləzzətli, üzvi şokolad barlarına çevrilməsini izlədiyi üçün Joshenwashington'a Qrenada qoşulun.
Grenada Şokolad Şirkətinə və Dougaldston Spice Boucan'a bir səfər məni gözəl şokolad hazırlamaq ənənəsini anlatdı. Grenada 300 ildir ən yaxşı kakao lobya istehsal edir və qürurla şokolad qazanan mükafat şəklində şirin ənənəni davam etdirir.
Geniş vulkanik torpaqdan şirəli məxmər truffle'yə qədər, dünyanın ən yumşaq yaradıcılığından biri olan Kakao paxlasının səyahətidir.
[Josh'ın Qrenadaya səfəri Turizm Qrenada'nın sponsoru oldu. ]
1
Təzə kəsilmiş kakao toxumu pod
Dougaldston Spice Boucan'da, sarı bir bandana dilimli bir qadın, kakao toxumu qabığını açır və aşağı taxta masaya tökülmüş meyvələri qoyur. Yaxın gələcəkdə şokolad nə olacaq, indi ağ lobya nazik bir yuvadır. Fasulye kobud qırmızı meyvədən yığılır və sonra mayalanmalıdır.
2
Sarı bandanadakı qadın
Kakao fasulyəsini göstərdikdən sonra əlindəki bay yarpaqlarını əzdi və iyləmək üçün əzilmiş paketimizi keçir. Cədvəl, Qrenadanın təzə calabash, darçın və muskat qozu da daxil olmaqla əkinçilik lütfü ilə əkilmişdir.
3
Banan yarpaqlarını geri çəkir
Banan yarpaqlarının töküldüyü və fermentasiya edən lobya örtüldüyü bir tökməyə yaxınlaşırıq. Ətiri nəyin baş verdiyini göstərmək üçün örtükləri kənara çəkir. Sonra o, əlinizi yığın üzərində tutaraq yandırılan lobya istiliyini necə hiss etdiyinizi bizə göstərir.
4
Fermentasiya lobya
Fasulye, yeddi gün boyunca böyük bir ləkəli xovluda mayalanır. Dəmlənən pivənin maya aroması kimi, əyləncəli qoxu da küncdən aşkar edilə bilər.
5
Dougaldson qurutma tökür
Fasulye fermentasiyadan sonra təxminən 3 gün quruyur. Hava icazə verən, bu tökmə nəhəng yuvarlanan platformalar, lobya günəşə məruz qalır. Əks təqdirdə onlar bir qalay damı ilə nəmdən qorunurlar.
6
Kakao lobya qurutma
Fasulye quruyarkən, işçilər vaxtaşırı ayağa qalxır və ayaq biləyi dərin xovlu ilə qarışdıraraq onları çevirir və bərabər qurumalarını təmin edirlər.
7
Fasulye yoxlanılır
Bir adam lobya yoxlamaq üçün rulonları çıxarır. Adada son 300 ildə şokolad istehsalı ilə bağlı çox şey dəyişməyib. Yarpaqlar hələ də fasulyəni örtür, günəş hələ də quruyur. Müasir maşınlar şokolad istehsalında istifadə olunur, lakin bu mərhələdə hələ çox şey əl ilə edilir.
8
Tezliklə şokolad olacaq
Fasulye quru, acı və çirkli bir dadı var. Əlbətdə bu anda yeyilmək üçün nəzərdə tutulmayıb, ancaq Grenada Şokolad Şirkətinə gedən yoldan bir neçə mil məsafədə getməyə hazırdırlar.
9
Tək lobya
Kakao Meksikada və Mərkəzi və Cənubi Amerikada ən azı üç minillik ərzində becərilmişdir. Şokolad, şərab üzümü kimi, yaşadığı torpağın xüsusiyyətlərini qəbul edir və Grenadanın bərəkətli kirləri hələ də dünyanın ən yaxşı lobya cücərtilərini çıxarır.
10
Xoşbəxt tısbağa
Grenada Şokolad Şirkətində məni mehriban, otları büzən torpaq tısbağası qarşıladı. Öz növlərindən bir neçəsi bananları sürükləyən və mavi kəpənəklərin altındakı şokolad fabrikinin kənarındakı qabıqları günəşdə sürüklədi.
11
Grenada Şokolad Şirkəti
Yerli fermerlər tərəfindən kooperativ olaraq idarə olunan ağacdan bütöv üzvi proses, dünyanın ən yaxşı şokoladının birbaşa böyüdüyü yerlərdə istehsal olunur.
12
Üzvi şokolad barları
Qurudulduqdan, təmizləndikdən və qovrulduqdan sonra şokolad artıq sonsuz sayda forma ala bilər. Truffles, yağlar, souslar, cips, toz, bar və fudge - ləkələnmiş ağ lobya imkanları sonsuzdur.