Koleksiyonlar

Yerli Şamidən yüzilliklər boyu bəslənən tövsiyələr

Yerli Şamidən yüzilliklər boyu bəslənən tövsiyələr


Əgər vegetariansınızsa, bu inşanı atlamaq istəyə bilərsiniz ...

Mən lisenziyalı diyetisyen deyiləm və son fad pəhrizini də tövsiyə etmirəm. Şimal maralı yüz illər boyu Şaminin belə güclü bir simvolu olsa da və bəslənməsinin ayrılmaz bir bazası olaraq qalsa da, bu qədər zəngin mürəkkəb yerli əhali qrupunun yeganə müəyyənləşdirən simvolu olmağım üçün bir az pul qazanmağı bacardım. ilə vaxt.

1

Bu günümüzdə

Norveçin, İsveçin, Finlandiyanın və Rusiyanın Kola yarımadasının Arktikada və subarctic bölgələrində (kollektiv olaraq SÃppmi bölgəsi kimi tanınan) təxminən 70.000 yerli Sami xalqı yaşayır. Onlardan 20,000 İsveçin Laplandiyasında yaşayır.

2

Jokkmokk Market

400+ yaşlı Jokkmokk Sämi Festivalında (2011 mövzusu "Yavaş Yemək" oldu), ən azı 10 fərqli yolla hazırlanan maralı ətindən ləzzət almışam - Bubba 21-in yırğalanmasına bənzəyir. karides reseptləri Forrest Gump-a göndərin. Ən əhəmiyyətlisi, Sâmi pəhrizinin niyə belə vacib bir element olduğunu tam şəkildə anlamaq üçün mədəniyyətin altına girdim.

3

Şimal maralı əti

Əsrlər boyu Səmi köçəri heyvanları gündəlik ruzilərindən asılı idi, çünki heyvanın hər bir hissəsindən - yemək üçün ət və yağ, geyim üçün xəz və dəri, bıçaqlar, silahlar və alətlər üçün buynuzlar və sair istifadə edilə bilər. daha çox. Şimal maralı zülalı və yağı soyuq qışda inkişaf etmək üçün vacibdir.

4

Gündəlik yemək

Onların köçəri həyat tərzinin çoxu zamanla dəyişsə də, maralı əti (kartofla birlikdə) Sâmi gündəlik pəhrizinin bir hissəsi olaraq qalır. Şimal maralı ətləri arıqdır. Yağı zeytun yağı qədər yaxşıdır, Omega-3 və Omega-6 yağlarının eyni birləşməsinə malikdir və tez-tez yağ və zeytun yağı əvəzinə istifadə olunur.

5

Greta Huuva, Sâmi Qida Səfiri

Jokkmokk-da olarkən, "Nordic Slow Food" hərəkatının bir hissəsi olaraq qlobal səhnədə İsveçdən regional qidaların diqqət mərkəzində olmasını planlaşdıran İsveç Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən Sâmi Qida Səfiri təyin edilmiş 61 yaşlı Greta Huuva ilə görüşdüm və görüşdüm.

6

Restaurang Samernas

Greta ailəsi ilə birlikdə Jokkmokkdakı Sâmi Təhsil Mərkəzi ilə birlikdə Viddernas Husda Restaurang Samernas'ı (Sâmi's Restoranı) çalışdırır. Mətbəx kimi mövsümi yeməklərə xidmət edir RenspÃ¥n - torkat renkà ocht och varmrÃkt icarə (quru maralı əti və hisə verilmiş maralı dili).

7

Şorbalar

Burada ənənəvi maralı əti və köftə ilə sümüklərdən ibarət bir şorba, bir başlanğıcdan fərqli olaraq əsas yeməkdir.

8

Kams

Kams parçaları - qıvrılmış maralı qanının parçaları - əlavə ətir vermək üçün yuxarıdakı maralı və köftə şorbasına əlavə edilə bilər.

9

Tərəvəz

"Həyat yoldaşım yemək yeməyimizə yaşıl bir şey istədiyini söylədi" dedi Greta Huuva. "İndi yox, qış üçün yağ lazımdır. Bəlkə yaz aylarında yaşıl bir şey ala bilərəm." İsveçin Arktik bölgələrində çox az yerli tərəvəz yetişir və Səmilər təbiətə və ətraflarına mümkün qədər yaxındır. Yəni, yerli çuğunduru, kökü, kartofu və otları brokkoli idxal etməkdən daha çox pəhrizə daxil etməlidirlər. Burada bir adam özünə bir qab Borstj - qırmızı çuğundur şorbası tökür.

10

Giləmeyvə

Lingonberry, cloudberry və antioksidantla zəngin olan giləmeyvə, lakin dadlı us kerbÃrr (Arctic moruq - Rubus arcticus) bölgəyə lokaldır və qarnir qablarında və ya konservantlarda və mürəbbələrdə istifadə olunur.

11

Otlar

Bir dərman qadını olan Greta, yemək üçün mələk otunun kökləri və toxumlarından istifadə edir. Onun sapı dərman məqsədləri üçün istifadə edilə bilər və yumşaq şirin gənc konfet üçün istifadə olunur. Təxminən 300-400 il əvvəl immunitet sistemini gücləndirən və yerli Jokkmokk bazarına gələn əcnəbilərin gətirdiyi xəstəliklərdən və bakteriyalardan qoruduğu deyilən yaşlı Sâmi xalq çeynənən Angelica kökünü görmək nadir hallarda deyildi.

12

Bu Sâmi Yavaş Qida Fəlsəfəsi

Səbi ilə vaxt keçirərkən topladıqlarımdan, yerli yemək fəlsəfəsi olduqca sadə görünür - ətrafınızdan (heyvan yağı daxil olmaqla) yeyin və şüurlu şəkildə hörmət edin. Onlar üçün bu, maralıya düzgün qayğı göstərildiyini, meşə ətrafında sərbəst gəzdiyini, balıqların təmiz su içində yaşadığını və buna meylli insanların ehtiyaclarını əldə etmələrini təmin edir.


Videoya baxın: 8 ci sinif Ümumi tarix. Mövzu 19. Şimali Amerikada Yeni İngiltərə