az.skulpture-srbija.com
Maraqlıdır

Dadlı yer

Dadlı yer



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Wendell Berry yemək yeməyin əkinçilik aktı olduğunu söylədi. Burada həm səyahət, həm də yer tapmaq üçün bir əlaqə kimi tapırıq.

CHILE PASILLA - mənim sevimlilərim, dərin qəm və ya yaddaşın dərin, tünd bənövşəyi rəngidir. Qırışır və havalanır, dəyişikliyimi və çilimi mənə təqdim edən qadının yaşlı simasının güzgüsüdür və Oaxacan adətinə görə "Que te vaya bien" deyir

Çili pasilla havada, çiçəkli-zərif narıncı və yaşıl zanbaqlarda, yağda bişirildikdə aldıqları xoş bitki ləzzətinə xəyanət edən bir buket balqabağa çiçəklərinin üstündədir.

Mən həmişə squash çiçəklərinin utanc verici cinsi tərəvəz olduğunu düşünmüşəm. Onlar kifayət qədər məsum, kiçik bədənlər ulduz şəklində çiçəklərə bürünür, amma ikincisi tamamilə yavaş-yavaş yola verdikləri tavanın istisini vurur, yavaş-yavaş və yavaş olur. Onların pistonları gevrek qalır, amma qalan çiçək yumşaq olur.

Hələ bakirəlik balqabağa çiçəkləri, yetişmə üçün barmaqların ucları arasında yumrulan yosun yaşıl və qabarıq bir avokadonun bir qatını örtür. Avokados, guyaabas, sarı bir iltifat işarəsi kimi ləzzət olan kiçik Meksika guavaları.

Guayabalar, çili ilə ovuşdurulmuş incə dilimlənmiş cecina enchilada yanında sakitcə istirahət edir. Hamısı - cecina, guayabas, avokados, balqabağa çiçəkləri, çili pasilla - tortillaların divarları ilə örtülmüşdür. Tortillalar bir az isti və soyuyur, zəif bir nişasta qoxusu ilə nəm tüstü yayırlar.

Oaxaca bir ovuc inqrediyent, sobanın qarşısında bir saat, yarım saat çeynəmək və gülmək və həyəcan təbili çalır.

Bu mənim yeməyimdir. Çili pasilla bir daha yumşaq olana qədər (yaddaş və kədər sərbəst buraxılır) isladın və torpaq, dumanlı, salsa alın. Squash çiçəkləri şəhvət və quru üçün tavaya atıldı. Avokadoslar yarıya qədər təmiz şəkildə kəsilmiş və aypara halına salınmışdır. Cecina qızardılmış, zəngin, qırmızı, heyvan qoxularının dalğalarını buraxaraq, ədviyyəli enchilada ovuşdurub birinin burnuna sürünür. Guayabas, şirinliyə və alkoqoldan əvvəl bir az qalın, turşu marqaritas, gözlərinizi incələyən və dilinizi ağrılı hala gətirdi.

Bu proses - bazarın ətrafında gəzinti, çantadakı tərəvəz sıçraması, əlinə sıxılmış isti tortilla əti hissi, yumşaq avokado ilə dilimlənmə, tavada bulanan rənglər və qoxular, pasilinin tüstüsü donuz ətinin burun-suyu ədvası, yerin boşaldılmasıdır.

Oaxaca bir ovuc inqrediyent, sobanın qarşısında bir saat, yarım saat çeynəmək və gülmək və həyəcan təbili çalır.

Meksikalı ola bilməsəm (İspan dilindəki ağır və sıçrayışlı cümlələri, buradakı torpaqları, insanları çox sevdiyim üçün, hələ də tam assimilyasiyaya mane olan danılmaz Amerikalılıq zolağı var) ölkəni sözün həqiqi mənasında qanına sala bilərəm. .

Və bəlkə də ağ sirkə ilə isladılmış jalapenolar və mayonez ilə xırtıldayan homininin stəkanları nəinki gəzmək, nəfəs almaq və düşünmək qabiliyyətimi, həm də dinim heç vaxt etiqad etmədiyim bir kilsədən keçən belimi aşağı salır. Nostalji, böyümədiyim bir şəhərin parlaq solğun divarlarının yanından keçdiyimi, xarici bir ölkənin tozlu torpağında qaçdığım zaman məni bürüyən həsrətin artdığını hiss edirəm.

Salman Rushdie yazır Gecənin Uşaqları bir personajın şəhvətini, nifrətini, acısını, ailəsi üçün hazırladığı yeməklərə olan ehtirasını necə bişirdiyini. Yumşaldılmış tərəvəzlərin qızardılmış qabının üstündə gəzərkən, onları kimyonla səpib, tortillalara sürükləyərkən o roman hələ də yadımdadır.

Sadəcə yemək deyil, yemək bişirmək yaxın və bəzən təhlükəlidir (buxarda hazırlanan mətbəxdən yaranan sevgi işləri və bütün bu ləzzətlər, uzaq ədviyyələrlə üzləşən Şimali Amerika mədələrinin atılması və dönməsi) müəyyən bir yerə və onun xalqına münasibətdir.

Məni bu nöqtəyə gətirir - hətta baqqal mağazasında ədviyyat rəflərindən əvvəl həsrət çəkməmisinizsə və ya bir həyat yolunun imkanları haqqında rapsodized olsanız da, bir az vaxt sərf etməyinizlə bağlılıq hissi ilə təəccüblənə bilərsiniz. yerli (hostel və ya otel daxil olmaqla) mətbəxdə yerli maddələr.

Tərəvəz və çörək və ədviyyatları mənzərələrin və qarşılaşdığınız şəxsiyyətlərin bir uzantısı kimi düşünün və münasibətləri inkişaf etdirməyə ümid edin. Hiss etmək və bir məkanı tanımaqdan, yeməkdən daha yaxşı nə var?

Bura uzaqdan yemək daxildir. Yadımdadır ki, bir Çin ərzaq mağazasında Çin Beş ədviyyatı tapmışam və ulduz anisinin və alpinistin ləzzətli qoxularına qovuşmaq üçün papaqdan uzanmışam. Özümü ağır bir qızartma ilə bişmiş tərəvəzlərdən hazırladım və Pekinin quru havasında keçən rickshaws və velosipedlərin səs-küylü səslərini çıxartdım.

Bütün bunlar o deməkdir ki, Yer kürəsindəki müəyyən bir yerə bağlılığı hiss etmək bəzən çirkin və bəzən sevindirici bir axtarış halında, ən yaxşısı, yerli ləzzətlərin içərisindən keçmək, nəfəs almaq, əylənmək və yeməyin sizə istiqamətləndirməsidir. .


Videoya baxın: LÜLƏ KABABI SOBADA MƏNİM ÜSULUM KÖZÜN İYİNDƏ MÖHTƏŞƏM LƏZZƏT